Вяленая рыба готовится под воздействием воздуха, соли и тепла. Соль выступает натуральным консервантом и одновременно позволяет избавиться от лишней влаги в рыбе.
Мы вялим рыбу по традиционному рецепту, используя современные технологии, что гарантирует классический вкус и высокие потребительские качества продукта. Для вяления чаще используются такие виды рыб, как Тарань, Вобла, Судак, Лещ, Чехонь и другие.
Вяленая рыба, в отличие от сушёной, имеет более мягкую структуру и насыщенный вкус.
Она может
храниться гораздо дольше сырой. Много сотен лет рыбаки используют этот метод приготовления, чтобы сохранять запасы рыбы впрок.